いやぁ
コロナくんのおかげで
こんな12月は初めてですね～
おせちの準備は大変、はかどりますが、、(笑)
.
.
さて最近はやっと冬らしくというか
寒いなぁと思う日が増えてきました。
来週は寒くなるそうですよ！
.
寒いなぁと感じると、
本能的に体温を上げなくちゃと
身体が感じて温かい食べ物が食べたくなりますし、
そういったものが
美味しく感じますよね。
.
.
夏場汗をかいたら、塩気が欲しくなります。
結局、人間が食べものを美味しいと感じるというのは、
全てがそうだとは言わないですが
身体を維持するのに、
必要な栄養素などを欲しているという事だと思います。
.
疲れた時にお肉などタンパク質を欲するのも
そういったことなんだろうなぁと思います。
.
で寒いなぁと感じ始めたら
僕は毎年そうなんですが
お鍋が食べたくなって、
どんなお鍋かというとやっぱりそこは大阪人
「てっちり」
が食べたくなるんですね～
.
寒い時にハフハフいいながら食べる
てっちりの美味さは何者にも
代えがたいものがあります。
.
去年もこの同じ時期、てっちりの御案内をさせてもらったんですが
実は寒くなってきて、
僕が食べたくなってしまった、という理由もあります(笑)
.
なので
なかなか外食も出来なくて、
なおかつ
スーパーや、一般的な飲食店などその辺で売っているフグとは
一味違ったフグを食べたい！
.
と思っている方が
僕の他にもいらっしゃるかもなぁという事で
もう年の瀬ですが、
今年は出来る体力の余裕がありますので(笑)
お持ち帰りの商品として御案内させて頂く事にしました。
大阪人は全国の消費量の約6割を
占めるともいわれている位フグ好き。
.
けれどフグも大きさによって味、旨味の乗りが
全然ちがうってご存じですか？
.
今回仕入れて使わせて頂くフグは、
2K程の大きなトラフグを使わせて頂きます。
.
一般的なお店でつかうフグは
大体大きくても1.2～1.3キロくらいまで、
それ以下の小さなフグを使っているフグ料理専門店も
少なくありません。
.
有名なブランドフグ、淡路の3年フグでも主流は大体
1.2～1.8Kぐらいのサイズです。
.
大きくなるほど希少価値も高くなり、比例して
値段も高くなります。
.
ふぐの味は淡泊なのだけれども
美味しいフグは、塩だけでも十分な旨味、
脂の甘みが後からジュワ～っとあふれ出てきます。
.
まさに大人の味ですよね。
色んな触感の部位が楽しめ、
最後の雑炊には
全てのフグのエキスをお米が吸って、、、。
よだれが出ますね（笑）
.
そして私が考えるにはこのフグの旨味は
2Kg以上のフグになるとグッ！と増してくるように思います。
.
そしてそれに合う調味料は。。
香料なしの国産トリュフ塩をベースに
当店でブレンドしたオリジナル調味塩と
こだわりの調味料を使った
自家製ポン酢で召し上がって頂こうと思います。
.
ふぐと一緒で、旨味とミネラルがとても豊富で、
御世話になっている天然食材ハンター谷田さんの採ってきた
国産トリュフの塩をベースに作ったお塩。
また
明治26年より変わらぬ2年以上かけてつくる製法で醸す
純米酢の「富士酢」と
こちらも120年続く昔ながらの製法、
島根の「井上古式醤油」をふんだんに使って
丹精込めて作ったまろやかなポン酢。
.
もうこれだけで
充分美味しいと思います(*‘∀‘)
.
そしてもう一つ
僕がてっちりに合わせて楽しむモノがあるんです。。。
それは。。
なにかというと
シャンパーニュです。。！
フグはイノシン酸などのアミノ酸系の
旨味成分で出来ていると言われています。
.
またシャンパンも長期間熟成される為、
他のワインよりアミノ酸の
旨味が多く含まれています。
.
なので相性はばっちり
僕はとても大好きな組み合わせです。
.
冷えたシャンパンと、てっちり。
あぁ。。至極の時ですね～(*‘∀‘)
（僕も早く食べたい。。。 笑)
で時短要請も案の定
延長されちゃいました。
.
そんな中、
若い人はあまり気にしないのかもしれませんが、
僕が思っている以上に、外食を気にされる方もいらっしゃいます。
.
もちろん、みんな気にしてない事はないのですが
少し年配の方や、
お仕事柄、医療に携わる方などは特に
これからクリスマスや、お正月を迎え楽しいシーズンに
外食出来なくて心苦しい。。。
.
というお話も良く聞きます。
.
そういった方にも少しでも、
この年の瀬の一日の食事を
楽しんでもらえるものがあって、
当店がそういったものをご提案出来ないかと
思いました。
.
なので今回、てっちりセットをご注文頂いた方には
気持ちばかりですが、
通常酒屋さんで買うと5000円相当の
シャンパーニュを先着30セット分ですが
1本ドーンとお付けします。
.
で
気になるお値段なんですが、、
他店のお取り寄せではきっと出ない
2Kサイズのフグの身が、たっぷり450g分
（約1／2匹分、普通のサイズのフグなら丸々1匹分です）
なので3人分くらいはあります
.
さらに
高級調味料を使った自家製のポン酢や、谷田さんのトリュフ塩を使った
オリジナルブレンド塩、野菜、薬味、
今では貴重になってきた、お出汁取り用に
天然一等利尻昆布までついています。
そこいらにあるようなフグならともかく
きっとこのサイズのフグをお店で食べてシャンパン迄、
飲むと一人1万5千円～は軽くこえてくると思います。
.
ですが
2ｋサイズのてっちりセット ＋ シャンパーニュ1本
で
19800円(2～3人前)（税込）
でいかがでしょうか？
3人で食べるとシャンパンも入れて、1人前6000円程です。
.
もちろんご来店お支払いは
プレミアム券も使えますよ(笑)
.
こだわった「てっちり」で
是非僕の好きな「フグシャン」を楽しんで頂ければと思います！
.
.
「商品内容」
お持ち帰りお取り寄せ用
「2Kサイズのフグてっちりセット」
・フグの身（２～３人前）350g程度
・フグ皮
・お野菜
・天然一等利尻昆布(昆布出汁用)
・自家製のこだわりポン酢
・もみじおろしなど薬味
・オリジナルブレンド塩
＋
先着30名様
・シャンパーニュ720ML（税別5000円相当） 1本
計25200円→19800円（税込）
.
年内は2020年は
～12月25日(発送は26日着分)まで
来年1月もご注文頂けます。
.
2021年 年始～1月31日まで
早めに終了するかもなので、ご予定はお早めに(*‘∀‘)
.
.
「注文方法」
お店の予約と同じようにお引き取りに来られる日を
お電話かwebでご予約下さい。
（お引き取り時間は15時～19時です）
.
発送も承っていますが、
着払い代金引換のみのお支払い発送となります。
.
冷蔵商品ですので、確実に受け取れるお日にちをご指定下さい。
お引き取りは14日分よりご予約承ります！
スーパーの貧相なフグが結構な値段で販売されてました（泣）
.
そういったものを食べるなら
カミノザがお届けする
ちょっといいものを食べて、この2020年の最後を
乗り越えて貰えれば僕も嬉しいです(*^^*)
.
カミノザ
店主
「ご注文はこちらより」
「WEB予約の場合」
〇ご予約時間11時～13時の中からお選び下さい（予約システム上の事ですのでどれを選んでも一緒です）
〇配送の場合は到着希望日にご予約下さい。
〇お引き取りの場合は引き取り希望日にご予約下さい。
〇配送は着払い、代金引換支払いのみです。
.
「お電話でのご注文」
06-6942-7190
.
5400011
大阪市中央区農人橋3—1-25
器と日本料理 カミノザ
0669427190
