僕も大好き!絶対に美味しい組み合わせ。

いやぁ
コロナくんのおかげで
こんな12月は初めてですね~
おせちの準備は大変、はかどりますが、、(笑)

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さて最近はやっと冬らしくというか
寒いなぁと思う日が増えてきました。
来週は寒くなるそうですよ!

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寒いなぁと感じると、
本能的に体温を上げなくちゃと
身体が感じて温かい食べ物が食べたくなりますし、

そういったものが
美味しく感じますよね。

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夏場汗をかいたら、塩気が欲しくなります。

結局、人間が食べものを美味しいと感じるというのは、
全てがそうだとは言わないですが

身体を維持するのに、
必要な栄養素などを欲しているという事だと思います。

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疲れた時にお肉などタンパク質を欲するのも
そういったことなんだろうなぁと思います。

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で寒いなぁと感じ始めたら
僕は毎年そうなんですが
お鍋が食べたくなって、
どんなお鍋かというとやっぱりそこは大阪人

「てっちり」
が食べたくなるんですね~

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寒い時にハフハフいいながら食べる
てっちりの美味さは何者にも
代えがたいものがあります。

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去年もこの同じ時期、てっちりの御案内をさせてもらったんですが

実は寒くなってきて、
僕が食べたくなってしまった、という理由もあります(笑)

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なので
なかなか外食も出来なくて、
なおかつ
スーパーや、一般的な飲食店などその辺で売っているフグとは
一味違ったフグを食べたい!

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と思っている方が
僕の他にもいらっしゃるかもなぁという事で

もう年の瀬ですが、
今年は出来る体力の余裕がありますので(笑)
お持ち帰りの商品として御案内させて頂く事にしました。
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大阪人は全国の消費量の約6割を
占めるともいわれている位フグ好き。

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けれどフグも大きさによって味、旨味の乗りが
全然ちがうってご存じですか?

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今回仕入れて使わせて頂くフグは、
2K程の大きなトラフグを使わせて頂きます。

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一般的なお店でつかうフグは
大体大きくても1.2~1.3キロくらいまで、
それ以下の小さなフグを使っているフグ料理専門店も
少なくありません。

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有名なブランドフグ、淡路の3年フグでも主流は大体
1.2~1.8Kぐらいのサイズです。

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大きくなるほど希少価値も高くなり、比例して
値段も高くなります。

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ふぐの味は淡泊なのだけれども
美味しいフグは、塩だけでも十分な旨味、
脂の甘みが後からジュワ~っとあふれ出てきます。

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まさに大人の味ですよね。
色んな触感の部位が楽しめ、

最後の雑炊には
全てのフグのエキスをお米が吸って、、、。

よだれが出ますね(笑)

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そして私が考えるにはこのフグの旨味は
2Kg以上のフグになるとグッ!と増してくるように思います。

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そしてそれに合う調味料は。。

香料なしの国産トリュフ塩をベースに
当店でブレンドしたオリジナル調味塩と

こだわりの調味料を使った
自家製ポン酢で召し上がって頂こうと思います。

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ふぐと一緒で、旨味とミネラルがとても豊富で、
御世話になっている天然食材ハンター谷田さんの採ってきた
国産トリュフの塩をベースに作ったお塩。
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また
明治26年より変わらぬ2年以上かけてつくる製法で醸す
純米酢の「富士酢」と
こちらも120年続く昔ながらの製法、
島根の「井上古式醤油」をふんだんに使って
丹精込めて作ったまろやかなポン酢。

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もうこれだけで
充分美味しいと思います(*‘∀‘)

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そしてもう一つ
僕がてっちりに合わせて楽しむモノがあるんです。。。

それは。。
なにかというと

シャンパーニュです。。!

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フグはイノシン酸などのアミノ酸系の
旨味成分で出来ていると言われています。

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またシャンパンも長期間熟成される為、
他のワインよりアミノ酸の
旨味が多く含まれています。

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なので相性はばっちり
僕はとても大好きな組み合わせです。

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冷えたシャンパンと、てっちり。
あぁ。。至極の時ですね~(*‘∀‘)

(僕も早く食べたい。。。 笑)

で時短要請も案の定

延長されちゃいました。

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そんな中、
若い人はあまり気にしないのかもしれませんが、
僕が思っている以上に、外食を気にされる方もいらっしゃいます。

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もちろん、みんな気にしてない事はないのですが
少し年配の方や、

お仕事柄、医療に携わる方などは特に
これからクリスマスや、お正月を迎え楽しいシーズンに
外食出来なくて心苦しい。。。

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というお話も良く聞きます。

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そういった方にも少しでも、

この年の瀬の一日の食事を
楽しんでもらえるものがあって、

当店がそういったものをご提案出来ないかと
思いました。

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なので今回、てっちりセットをご注文頂いた方には
気持ちばかりですが、

通常酒屋さんで買うと5000円相当の
シャンパーニュを先着30セット分ですが
1本ドーンとお付けします。

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気になるお値段なんですが、、

他店のお取り寄せではきっと出ない

2Kサイズのフグの身が、たっぷり450g分
(約1/2匹分、普通のサイズのフグなら丸々1匹分です)
なので3人分くらいはあります

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さらに
高級調味料を使った自家製のポン酢や、谷田さんのトリュフ塩を使った
オリジナルブレンド塩、野菜、薬味、
今では貴重になってきた、お出汁取り用に
天然一等利尻昆布までついています。

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そこいらにあるようなフグならともかく
きっとこのサイズのフグをお店で食べてシャンパン迄、
飲むと一人1万5千円~は軽くこえてくると思います。

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ですが
2kサイズのてっちりセット + シャンパーニュ1本


19800円(2~3人前)(税込)
でいかがでしょうか?
3人で食べるとシャンパンも入れて、1人前6000円程です。

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もちろんご来店お支払いは
プレミアム券も使えますよ(笑)

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こだわった「てっちり」で
是非僕の好きな「フグシャン」を楽しんで頂ければと思います!

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「商品内容」
お持ち帰りお取り寄せ用
「2Kサイズのフグてっちりセット」
・フグの身(2~3人前)350g程度
・フグ皮
・お野菜
・天然一等利尻昆布(昆布出汁用)
・自家製のこだわりポン酢
・もみじおろしなど薬味
・オリジナルブレンド塩

先着30名様
・シャンパーニュ720ML(税別5000円相当) 1本

計25200円→19800円(税込)

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年内は2020年は
~12月25日(発送は26日着分)まで

来年1月もご注文頂けます。

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2021年 年始~1月31日まで
早めに終了するかもなので、ご予定はお早めに(*‘∀‘)

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「注文方法」
お店の予約と同じようにお引き取りに来られる日を
お電話かwebでご予約下さい。
(お引き取り時間は15時~19時です)

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発送も承っていますが、
着払い代金引換のみのお支払い発送となります。

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冷蔵商品ですので、確実に受け取れるお日にちをご指定下さい。

お引き取りは14日分よりご予約承ります!

スーパーの貧相なフグが結構な値段で販売されてました(泣)

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そういったものを食べるなら
カミノザがお届けする
ちょっといいものを食べて、この2020年の最後を
乗り越えて貰えれば僕も嬉しいです(*^^*)

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カミノザ
店主

「ご注文はこちらより」
「WEB予約の場合」

〇ご予約時間11時~13時の中からお選び下さい(予約システム上の事ですのでどれを選んでも一緒です)

〇配送の場合は到着希望日にご予約下さい。

〇お引き取りの場合は引き取り希望日にご予約下さい。

〇配送は着払い、代金引換支払いのみです。

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「お電話でのご注文」
06-6942-7190

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5400011
大阪市中央区農人橋3—1-25
器と日本料理 カミノザ
0669427190

2020-12-15 | Posted in 未分類Comments Closed 

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