こんにちは
カミノザの正野です!
12月も週末に関してはご予約が
埋まってきております。
ご来店ご予定の方はぜひぜひお問い合わせください(^^)
さて今セコカニが旬を迎えています。
セコカニとは。。。
ご存知だとは思いますが
ズワイガニのメスカニのことで
金沢でいうところの「香箱カニ」です。
富山以西ではオスのズワイガニよりも、漁期が短く
冬の間のほんの少し、たったの2ヶ月感の
間だけの味覚です。
ズワイガニは水深200m～400mの群れをなして生息し
成熟するのに８～１０年かかると言われ
脱皮を繰り返して大きくなっていきます。
メスは産卵する頃になると脱皮をしなくなり
大きくなりません。
それに比べオスは甲羅幅が１５cm、足を広げると８０ｃｍと
メスの大きさの２倍にも成長していきます。
味はメスの方が濃厚で外側の「外子」
中の鮮やかな卵巣部分を「内子」といいます。
「内子」は濃厚な味で、「外子」は少しお醤油を垂らしてあげると
プチプチとしてとても美味しい！
ホクホクとした内子、プチプチとした外子、
甘いカニの身のコントラスト。
このコントラストはこの時期の
セコカニだけしか味わえない楽しみです！
しかし！
漁期は１月１０日頃までです(^^)
というわけで
カミノザも１２月は１２０００円のコースには、
「セコカニ」
をお入れしておりますよ！
（市場に入荷ない場合はすみません！）
ではまた！
「WEB予約」
https://yoyaku.toreta.in/kaminoza/#/
店主 正野
[農人橋カミノザ]
〒540-0011
大阪市中央区農人橋3-1-25
TEL（06）6942-7190
