日本のうつわ
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日本の食材
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日本のお料理
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日本のお酒

想い。

国は大地を始め、人、文化、資源など
様々な要素で成り立っています。
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そしてその中から生み出された食材や、うつわ。
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それらの細分化した「素晴らしい日本の欠片」
を使ってお料理にて表現したいと思っています。
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それらを通して日本という国のすばらしさ
を少しでも感じて頂ければ嬉しく思います。

御料理、食材。

人も、動物も、植物も。
全てこの地球の生命です。
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そして食べるという事は、生命同士が
交じり合うという事です。
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その交じり合った生命を頂き
人は明日へのちからとします。
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そう考えると「食べる」という事は
生命の奇跡の出会いです。
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僕たち料理人はそんな命に感謝しながら
ほんのちょっと出会いの
お手伝いをするだけです。
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それが素晴らしい出会いになるように。

うつわ。

カミノザで使用するうつわは、
今を生きる日本の現代陶芸家がつくったうつわ達です
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様々な土地の土で作られた作品は、食材と同じく
日本の大地を母に持ちそこから生み出されます
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そのうつわ達はとても情熱的で
エネルギーに満ち溢れ
そして時折みせる野心や試行錯誤の跡が
なによりとても美しいのです
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大地の上に、命が成る。
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そんな様をうつわと料理でもって
自分なりに表現したいと思っています

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